< Terug Home > Recepten > Gebak > Frambozen cheesecake met citroen
Frambozen cheesecake met citroen
Ben je nog op zoek naar een eenvoudig maar heerlijk gebakje? Dan hebben wij het perfecte recept voor jou! Wie houdt er nu niet van een heerlijk stuk cheesecake? Deze frambozen cheesecake met citroen is een echt feest. De frambozen cheesecake wordt gemaakt met zomerse Beekers Berries frambozen. De zoete frambozen passen perfect bij de frisse smaak van de citroen en de cheesecake, en de kruimelige bastognekoek maakt het geheel compleet!
Ingrediënten & benodigdheden
Voor 8 porties | 45 minuten bereidingstijd + 60 minuten baktijd + 3 uur koeltijd
Ingrediënten
- 250 gr Beekers Berries frambozen
- 100 gr ongezouten roomboter
- 1 pak bastognekoeken original (260gr)
- 150 gr witte basterdsuiker
- 50 gr kristalsuiker
- 600 gr roomkaas
- 3 grote eieren
- 125 gr zure room
- 1 citroen
- 1 vanillestokje
Benodigdheden
- 1 springvorm (20/24 cm)
- 1 keukenmachine
- 1 zeef
Bereidingswijze
- Verwarm de oven alvast voor op 150 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Vermaal de bastognekoeken ondertussen in de keukenmachine en smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
- Doe de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng het goed. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en duw goed aan met een lepel.
- Zet de bodem vervolgens circa 10 minuten in de oven en laat deze daarna goed afkoelen.
- Doe de frambozen samen met de kristalsuiker in een pannetje en verwarm gedurende 5 minuten op laag vuur, totdat het een lekkere, dikke saus wordt.
- Pak een zeef en een kom en giet de saus in de zeef. Laat even staan zodat het kan afkoelen en de saus goed door de zeef in de kom kan druppelen.
- Klop ondertussen de roomkaas met de witte basterdsuiker los en meng al roerende de zure room en eieren erdoor.
- Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje het merg eruit. Voeg dit toe aan het roomkaasmengsel.
- Was de citroen, rasp de schil en pers hem uit.
- Voeg vervolgens 2/3 van het sap en al de rasp toe aan het mengsel.
- Verdeel de helft van het mengsel over de bodem en druppel vervolgens 2/3 van het frambozensausje over de frambozen cheesecake.
- Hierbij mag je zo artistiek zijn als je zelf wilt!
- Voeg de rest van het roomkaasmengsel toe en druppel hier de laatse saus overheen. Met bijvoorbeeld een satéprikker kun je een mooi gemarmerd effect krijgen!
- Bak de cheesecake in zo’n 50 minuten goudbruin en gaar in de oven.
- Zet de frambozen cheesecake daarna minimaal 3 uur in de koelkast zodat deze kan opstijven.
En… serveren maar! Geniet ervan,
Heb jij de frambozen cheesecake gemaakt? Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 645 kcal | Eiwitten: 8 gr | Koolhydraten: 51 gr | Suikers: 39 gr | Vetten: 39 gr
Onze frambozen
De verrukkelijk zoete smaak van de framboos vormt een schitterend contrast met de zure citroen. De romige smaak van de cheesecake perfectioneert het geheel en resulteert in een overheerlijk gebak, ideaal om te delen met vrienden en familie. De frambozen cheesecake wordt gemaakt met heerlijke Beekers Berries frambozen. Onze frambozen worden dag in, dag uit geteeld met passie en enorm veel liefde, zodat jij optimaal kunt genieten.
