Deze zomerse zachtfruit salade is een heerlijke en voedzame optie voor de lunch. Het zachte fruit voegt een zoete en verfrissende smaak toe, terwijl de noten en fetakaas zorgen voor een heerlijke hartige balans. De balsamico-olijfolie dressing voegt een vleugje diepte en smaak toe aan het gerecht. Het is een eenvoudig recept dat snel te bereiden is en perfect is voor een gezonde en kleurrijke lunch tijdens de warme zomerdagen.

— INGREDIËNTEN & BENODIGDHEDEN —

Voor 2 porties | 10 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

• 2 kopjes gemengde zachte bladgroenten (zoals spinazie of rucola)
• 2 kopjes gemengd Beekers Berries zachtfruit (aardbeien, blauwe bessen, frambozen en bramen)
• ½ kopje verkruimelde fetakaas
• ½ kopje gehakte walnoten of amandelen
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• 1 eetlepel
• 1 kopje
• 1 kom
• 1 mes
• 1 snijplank
• 2 borden om te serveren

— BEREIDINGSWIJZE —

1. Begin met het wassen van de gemengde zachte bladgroenten en de Beekers Berries bessen. Laat ze goed uitlekken.
2. Combineer de gewassen bladgroenten en het zachte fruit in een grote kom.
3. Verkruimel de fetakaas en hak de walnoten/amandelen.
4. Voeg de verkruimelde fetakaas en de gehakte walnoten/amandelen toe aan de kom met bladgroenten en bessen.
5. Meng de 2 eetlepels balsamicoazijn en de 4 eetlepels extra vierge olijfolie in een apart kommetje. Breng op smaak met een snufje zout en/of peper.
6. Giet de dressing over de salade in de grote kom en meng alle ingrediënten voorzichtig.
7. Schep de salade over in de serveerborden.

En… serveren maar! Geniet ervan,

Serveertip: deze zomerse salade is niet alleen lekker voor de lunch, maar ook als bijgerecht bij de barbecue of als dessert na een zomerse maaltijd!

Heb jij deze heerlijke zomerse zachtfruit salade gemaakt? Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!

Vond je dit recept leuk? Wij hebben er meer voor jou!