< Terug Home > Recepten > Gebak > Zachtfruit muffins
Zachtfruit muffins
Zin in een heerlijk zachte en fruitige traktatie? Deze muffins zijn perfect voor elk moment van de dag! Gemaakt met Griekse yoghurt voor extra smeuïgheid en een frisse twist door het gebruik van Beekers Berries zachtfruit, zijn ze eenvoudig te bereiden en ideaal voor ontbijt, tussendoortje of bij de koffie. Met dit recept tover je in een handomdraai verse, huisgemaakte muffins op tafel die bij iedereen in de smaak zullen vallen. Volg de stappen hieronder en geniet van de geur van versgebakken muffins in je keuken!
Ingrediënten & benodigdheden
Voor 12 porties | 30 minuten bereidingstijd
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 gr suiker
- 200 gr Griekse yoghurt
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille extract
- Snufje zout
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 60 gr Beekers Berries aardbeien (in stukjes gesneden)
- 60 gr Beekers Berries blauwe bessen
- 60 gr Beekers Berries frambozen (gehalveerd)
- 60 gr Beekers Berries bramen (gehalveerd)
Benodigdheden
- 12 muffinvormpjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Klop in een kom de eieren en suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg vervolgens de Griekse yoghurt, olie en vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar.
- In een aparte kom meng je de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en zout) goed samen.
- Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het natte mengsel en spatel het voorzichtig door.
- Herhaal dit met het tweede derde deel van het droge mengsel.
- Meng vervolgens het zachtfruit met het laatste deel van de droge ingrediënten en voeg dit toe aan het natte beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, bijvoorbeeld met een ijsschep.
- Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn klaar wanneer een satéprikker er schoon uitkomt na het prikken.
En… serveren maar! Geniet ervan,
Beekers’ Tip: we halveren onze frambozen en bramen omdat deze erg groot en sappig zijn. Door ze te halveren zijn ze minder zwaar en zakken ze minder snel naar de bodem.
Heb jij deze heerlijke zachtfruit muffins gemaakt? Deel jouw foto op social media en tag ons @beekersberries!
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 245 kcal | Eiwitten: 5 gr | Koolhydraten: 36 gr | Suikers: 19 gr | Vetten: 10 gr
Ons zachtfruit
Voor deze heerlijke muffins met zachtfruit gebruiken we onze eigen aardbeien, blauwe bessen, frambozen en bramen. Ons fruit wordt met zorg, toewijding en geduld geteeld, zodat jij het hele jaar door kunt genieten van de beste smaken die de natuur te bieden heeft. Benieuwd naar meer? We nemen je graag mee op ontdekkingsreis!
