Sinterklaas cheesecake

De feestelijke periode is weer aangebroken, en wat is er nu beter dan de heerlijke smaken van Sinterklaas te combineren met een verrukkelijke cheesecake? Deze hemelse traktatie is doordrenkt met de warme, kruidige aroma’s van speculaas en verrijkt met de zoete, sappige smaak van Beekers Berries bramen. Sinterklaas en zijn pieten zouden er jaloers op zijn!

Ingrediënten & benodigdheden

Voor 8 porties | 40 minuten bereidingstijd

Ingrediënten
  • 250 gr speculaasjes
  • 100 gr boter
  • 400 gr roomkaas
  • 350 ml slagroom
  • 100 gr witte chocolade
  • Koek en speculaaskruiden
  • Twee bakjes Beekers Berries bramen
  • (Witte chocolade) kruidnoten

 

Benodigdheden
  • 1 springvorm
  • 1 vel bakpapier
  • 1 keukenmachine
  • 1 magnetron of pannetje voor het smelten van de boter en chocolade (lees meer over hoe je dit au bain-marie doet in dit chocolade cheesecake recept)
  • 1 spatel
  • 1 zeef
  • 1 koelkast

Bereidingswijze

  1. Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen.
  2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en plaats de ring eromheen.
  3. Maal de speculaasjes fijn in de keukenmachine of plaats ze in een hersluitbaar zakje en sla ze plat met een deegroller.
  4. Smelt de boter in een pannetje of de magnetron en voeg het toe aan de speculaaskruimels. Roer goed door en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Druk het mengsel stevig aan met de achterkant van een lepel en laat de bodem een half uur rusten.
  5. Klop de roomkaas los, samen met de koekkruiden. Klop de slagroom (koud) in een aparte kom stijf. Voeg een beetje slagroom toe aan de roomkaas en spatel dit voorzichtig door. Hierdoor wordt de roomkaas soepeler en komt het dichter bij de temperatuur van de slagroom (dit noem je “familie maken”). Spatel nu de rest van de slagroom door het mengsel.
  6. Smelt de witte chocolade en laat deze enigszins afkoelen. Spatel vervolgens de chocolade door het cheesecakemengsel.
  7. Giet ongeveer de helft van het roomkaasmengsel over de speculaasbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de speculaascheesecake in de koelkast gedurende ongeveer 2 uur.
  8. Voeg ongeveer 100 gram bramen toe aan de keukenmachine en mix tot de bramen volledig gepureerd zijn. Verwijder de zaadjes uit de puree door het door een zeef te duwen.
  9. Meng de bramenpuree door het overgebleven cheesecakemengsel en verdeel dit over de eerder opgestijfde speculaascheesecake.
  10. Zet de taart een hele nacht in de koelkast.
  11. Verwijder de rand van de springvorm voor het serveren en versier de bovenkant vlak voor het serveren met stukjes speculaas, speculaaskruimels, (chocolade) kruidnoten en natuurlijk heerlijk verse Beekers Berries bramen.

En… serveren maar! Geniet ervan,

Heb jij de Sinterklaas taart gemaakt? Deel jouw foto op social media en tag ons @beekersberries!

recept-blackberries-beekersberries-bramen-recipe

Onze bramen

De verleidelijke zoetheid en sappige elegantie van Beekers Berries bramen maken ze de ideale aanvulling op onze feestelijke Sinterklaas cheesecake. Het is leuk en eenvoudig om samen met de kleintjes te maken, en perfect om vervolgens gezamenlijk met het hele gezin op te eten.

 

Ontmoet onze bramen

Vond je dit recept leuk? Wij hebben er meer voor jou!

Wil je meer weten?

Stuur ons gerust een mailtje met je vraag. We komen dan spoedig bij je terug.

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.