Deze zelfgemaakte, sierlijke Lambada stapeltaart steelt de show op ieder feestje! Wij maakte de stapeltaart met onze heerlijke Lambada’s, maar uiteraard kan het ook met één van onze andere aardbeienrassen. Wil je net zoals ons zelf de aardbeienjam maken? Zorg dan dat je 200 gr extra aardbeien hebt, 150 gr geleisuiker speciaal en 1 eetlepel citroen.

— RECEPT & INGREDIËNTEN —

circa 8 personen

Benodigdheden:
2 ronde taartvormen (diameter 20 cm)
mixer
spatel

Ingrediënten:
275 gr bloem
400 gr kristalsuiker
400 gr Beekers Berries aardbeien (bij voorkeur Lambada’s)
225gr roomkaas
80gr basterdsuiker
250 ml karnemelk
125 ml zonnebloemolie
100 ml aardbeiensiroop
500 ml slagroom
3 eieren
5 eetlepels (verse) aardbeienjam
1 theelepel vanillesuiker
flinke snuf zout
1 zakje (16gr) bakpoeder

— BEREIDINGSWIJZE —

Verwarm de oven alvast voor op 180°C en vet, indien nodig, beide taartvormen in. Pak een grote beslagkom en zeef de bloem hierin. Voeg vervolgens de kristalsuiker, bakpoeder en het zout toe en mix het langzaam tot één massa. Doe de karnemelk, zonnebloemolie, eieren, aardbeiensiroop in een aparte kom en klop dit ook tot een mooi geheel met de mixer. Voeg beide mengsels bij elkaar en mix het op de laagste stand. Verdeel het beslag over de twee taartvormen en bak zo’n 30 minuten in de voorverwarmde oven. Was vervolgens de aardbeien alvast en snijd zo’n 300 gr in plakjes.

Laat de taartvormen vervolgens 30 minuten afkoelen alvorens je ze uit de vormen haalt. Na 30 minuten haal je de bodems uit de taartvormen en laat je ze helemaal afkoelen. Smeer vervolgens de (zelf)gemaakte aardbeienjam op de bovenkant van 1 van de taartbodems. Bekleed het daarna met de in plakjes gesneden Lambada’s. Plaats de andere taartbodem nu voorzichtig op de gedecoreerde taartbodem. Klop de roomkaas met de basterdsuiker tot een glad mengsel en voeg hier vervolgens de vanillesuiker en slagroom aan toe. Klop het geheel goed stijf. Pak een spatel en smeer de taart nu helemaal in met het mengsel. Garneer de taart tot slot met de laatste Lambada aardbeien. Serveer de taart met een schep van het overgebleven roomkaasmengsel en leg hier een aardbei op. Een waar feestje om te serveren!

Tip: bewaar de taart en het roomkaasmengsel in de koelkast.