Roodfruit, ook wel bekend als zomerfruit, is de perfecte toevoeging voor jouw zomerse barbecue! Daarom hebben wij een heerlijk recept voor je: Mediterraanse kip met rode bessen. De rode bessen van Beekers Berries vormen een geweldige combinatie en het recept is bovendien eenvoudig te maken! Met als resultaat het lekkerste zomer barbecue recept voor jou en je gasten.

Ingrediënten & benodigdheden

Voor 4 porties | 45 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

• 4 kippendijen
• Fijngehakte knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• 100 ml strowijn
• 250 gr cherrytomaten
• 125 gr Beekers Berries rode bessen
• 1 citroen (in schijfjes)
• Een handjevol olijven
• 8 fijngesneden zongedroogde tomaten
• Extra vierge olijfolie
• Verse tijm
• Een snufje peper en zout

Benodigdheden

• 1 rol aluminiumfolie
• 1 barbecue

Bereidingswijze

1. Wrijf de kip in met fijngehakte knoflook, paprikapoeder, zout en peper en laat het 15 minuten rusten.
2. Verwarm ondertussen de barbecue voor op middelhoog vuur.
3. Scheur voldoende aluminiumfolie af om vier pakketjes te maken.
4. Verdeel de kip, citroenschijfjes, cherrytomaten, zongedroogde tomaten, tijm, olijven en Beekers Berries rode bessen gelijkmatig over de stukken aluminiumfolie.
5. Besprenkel de ingrediënten met extra vierge olijfolie en giet er strowijn overheen.
6. Vouw de aluminiumfolie goed om de ingrediënten heen, zodat er geen sappen kunnen ontsnappen.
7. Leg de pakketjes op de voorverwarmde barbecue en kook ze 25-30 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
8. Serveer de Mediterraanse kip direct vanaf de barbecue, gegarneerd met extra citroenschijfjes en verse tijm.

En… serveren maar! Geniet ervan,

Heb jij de Mediterraanse kip met rode bessen gemaakt? Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries! Wij zien graag hoe jij ‘m eet.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 413 kcal | Eiwitten: 31 gr | Koolhydraten: 10 gr | Suikers: 7 gr | Vetten: 26 gr

Vond je dit recept leuk? Wij hebben er meer voor jou!