Tartelettes à la Marina
Petits gâteaux ronds individuels avec une base de rochers à la noix de coco, une couche de confiture de framboises avec une touche d’arôme de rose et une mousse à la vanille. Le tout, bien sûr, décoré avec les fruits rouges de Beekers Berries et un bord en chocolat blanc !
Ingrédients et ustensiles
Pour 4 portions | 60 minutes de préparation
Ingrédients
- 50 g de crème de noix de coco (santen)
- 30 g de blanc d’œuf
- 60 g de sucre
- 30 g de noix de coco
- 1 bol de fraises, myrtilles, framboises et mûres fraîches
- Un peu de sucre
- Arôme de rose
- 2 feuilles de gélatine
- 60 g de jaune d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 360 g de crème fraîche
Ustensiles
- 4 petits cercles à pâtisserie de 8 cm
- 1 fouet
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C.
- Mélangez la crème de noix de coco, le blanc d’œuf, 30 grammes de sucre et la noix de coco dans un bol.
- Répartissez une fine couche de ce mélange dans les petits cercles à pâtisserie (8 cm) et faites cuire pendant environ 15 minutes à 170°C.
- Laissez refroidir complètement.
- Faites chauffer les framboises avec un peu de sucre à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez une touche d’arôme de rose et répartissez-le sur la base de noix de coco dans les cercles à pâtisserie.
- Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre.
- Chauffez 180 ml de crème fraîche avec les graines de vanille, puis ajoutez le jaune d’œuf et faites cuire ensemble à 83°C en remuant continuellement.
- Ajoutez la gélatine préalablement trempée et laissez refroidir à 30°C.
- Incorporez délicatement les 180 ml de crème fraîche fouettée restants.
- Répartissez la mousse sur la confiture de framboises dans les cercles à pâtisserie.
- Placez les cercles à pâtisserie au réfrigérateur pour raffermir.
- Retirez délicatement les tartelettes à la Marina des cercles à pâtisserie et décorez avec les fruits rouges de Beekers Berries et éventuellement un bord en chocolat blanc.
Et… bon appétit !
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Valeur nutritionnelle par portion
Calories : 530 kcal | Protéines : 9 g | Glucides : 22 g | Sucres : 22 g | Lipides : 45 g
Nos fruits rouges
Dans cette délicieuse recette, nous utilisons nos meilleurs fruits rouges ; nos fraises, myrtilles, framboises et mûres. Ces friandises sucrées d’été sont l’ajout parfait aux délicieux tartelettes à la Marina. Curieux d’en savoir plus ? Nous serions ravis de vous en dire plus sur nos fruits rouges.