Berry Merry-ingue avec compotée de baies
Profitez de ce délicieux dessert festif de Noël : la Berry Merry-ingue avec compotée de baies. Cette délicieuse gourmandise combine une meringue somptueuse avec une riche compote de fruits rouges faite à partir des Beekers Berries. Le résultat est non seulement un festin visuel sur l’assiette, mais aussi une sensation gustative en bouche. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer une belle couronne de meringue qui est non seulement impressionnante mais aussi délicieuse. C’est le dessert idéal pour les fêtes !
Ingrédients et ustensiles
Pour 8 portions | 15 minutes de préparation et 120 minutes de cuisson
Ingrédients
- Le blanc de 4 gros œufs
- 300 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un demi-citron
- Une pincée de sel
- 400 g de fruits rouges Beekers (nous avons utilisé des fraises, des myrtilles, des framboises et des mûres)
- 40 g de sucre en poudre
- 300 ml de crème fouettée
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Ustensiles
- 1 râpe
- 1 casserole
- 1 bol à mélanger résistant à la chaleur
- 1 batteur à main
Astuce : Préparez la sauce barbecue et la meringue quelques jours à l’avance. Ainsi, vous ne passerez que quelques minutes en cuisine le jour de Noël.
Préparation
La Sauce aux Fruits Beekers
- Préparez la sauce en chauffant les fruits rouges avec le sucre dans une grande casserole jusqu’à ce que les baies libèrent leur jus et commencent à bouillonner.
- Remuez constamment et écrasez les gros morceaux de baies contre le côté de la casserole avec le dos d’une cuillère.
- Laissez mijoter doucement pendant environ 6-7 minutes jusqu’à ce que les baies forment une sauce épaisse semblable à un sirop. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
La Berry Merry-ingue
- Préchauffez le four à 160°C/140°C chaleur tournante/thermostat 3 et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé antiadhésif.
- Préparez la meringue en plaçant les quatre blancs d’œufs dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur.
- Ajoutez le sucre en poudre au mélange de blancs d’œufs.
- Placez le bol sur une casserole d’eau à peine bouillante et fouettez avec un batteur à main.
- Fouettez continuellement et laissez le sucre se dissoudre.
- Une fois le mélange légèrement chaud au toucher, retirez le bol du feu et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une meringue très lisse et ferme – cela prend environ 5 minutes.
- Ajoutez le zeste de citron, l’arôme de vanille et une petite pincée de sel et mélangez à nouveau.
- Déposez la meringue en forme d’anneau sur le papier sulfurisé.
- Avec une grande cuillère, créez une dépression peu profonde dans la meringue où la crème et les fruits pourront s’installer.
- Placez la meringue au four et réduisez la température à 120°C/100°C chaleur tournante/thermostat 1.
- Faites cuire pendant 2 heures, éteignez le four et laissez la porte légèrement ouverte pour laisser la Berry Merry-ingue refroidir à l’intérieur et devenir croustillante à l’extérieur. Conservez dans une boîte hermétique.
Garniture
- Fouettez la crème avec le sucre glace dans un bol à mélanger avec le batteur à main jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Recouvrez la meringue avec un peu de compote de fruits rouges et de crème fouettée, puis saupoudrez de fruits rouges frais.
- Servez avec un sourire festif et dégustez !
Et… bon appétit !
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Valeur nutritionnelle par portion
Calories : 337 kcal | Protéines : 3 g | Glucides : 53 g | Sucres : 50 g | Lipides : 13 g
Nos petits fruits
Les saveurs juteuses et vibrantes des fruits rouges Beekers offrent le parfait contrepoint à la texture légère et sucrée de la Berry Merry-ingue. La douceur naturelle des petits fruits crée un délicieux contraste avec les notes sucrées subtiles de la meringue. De plus, les petits fruits ajoutent non seulement une explosion de couleur au dessert, mais aussi une dose saine de vitamines et d’antioxydants, faisant de la Berry Merry-ingue une gourmandise non seulement pour vos papilles, mais aussi pour votre santé.