Brownie- en witte chocolade cheesecake

Dubbel chocola? Uh, JA! Deze witte chocolade cheesecake past vanwege haar zoete en romige smaak perfect bij de verse en friszoete Beekers Berries frambozen. Op zichzelf al een match-made-in-heaven, maar gecombineerd met een heerlijke bodem van pure chocolade brownie is dit gebak daadwerkelijk onweerstaanbaar. Door de lagen ziet deze taart er al snel heel mooi uit, zonder dat dit erg ingewikkeld is.

Ingrediënten & benodigdheden

Voor 1 brownie | 45 minuten bereidingstijd

recipe-raspberries-frambozen-beekersberries
Ingrediënten
  • 110 gr boter
  • 110 gr pure chocolade
  • 220 gr kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 60 gr cocoa
  • 180 gr bloem
  • Snufje zout
  • 400 gr roomkaas
  • 150 gr kristalsuiker
  • 110 gr witte chocolade
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 125 gr Beekers Berries frambozen
  • 3 el kristalsuiker
  • 100 ml water
  • + 125 gram verse Beekers Berries frambozen als versiering
Benodigdheden
  • 1 vierkante bakvorm (30×30 cm)
  • Bakpapier
  • 1 steelpan
  • 1 hittebestendige kom of schaal
  • 1 mixer
  • 1 spatel
  • 1 oven

Bereidingswijze

Brownie bodem
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm in met een beetje boter en bekleed de binnenkant met bakpapier.
  2. Smelt de boter en pure chocolade au bain-marie.
  3. Voeg de suiker toe en meng tot alles is opgenomen.
  4. Laat het mengsel een beetje afkoelen zodat de eieren niet stollen wanneer je ze toevoegt. Voeg dan beide eieren in een keer toe en meng alles door elkaar.
  5. Zeef de bloem samen met het cacaopoeder boven de kom. Spatel dit door het geheel. Voeg als laatste nog een klein beetje vanille extract en zout toe om de chocoladesmaak goed naar voren te laten komen.
  6. Giet het mengsel in de bakvorm en zet dit aan de kant terwijl je verder gaat met het maken van het mengsel voor de witte chocolade cheesecake

 

Witte chocolade cheesecake
  1. Smelt de witte chocolade au bain-marie, weet je niet hoe dit moet? Wij hebben onderaan deze pagina neergezet hoe dit werkt!
  2. Mix op middelhoge snelheid in een kom de roomkaas zodat deze luchtig en soepel is. Voeg daarna de suiker en een voor een de eieren toe en mix steeds totdat alles goed is opgenomen.
  3. Voeg nu een theelepel vanille extract en de afgekoelde gesmolten witte chocolade aan het cheesecakemengsel toe. Spatel dit door tot er een homogeen mengsel ontstaat.
  4. Giet het beslag van de cheesecake over de browniemix en zet het direct in de voorverwarmde oven. Bak voor ongeveer 40-45 minuten. De baktijd kan van oven tot oven erg verschillen, maar bak de taart  totdat het binnenste van de cheesecake net niet meer vloeibaar oogt wanneer je het bakblik een beetje wiebelt.

 

Versiering
  1. Doe de frambozen, water en suiker in een steelpannetje en breng dit rustig aan de kook.
  2. Roer de ingrediënten regelmatig en druk de frambozen een beetje plat tegen de zijkant van de pan zodat deze sneller in pulp veranderen.
  3. Laat het sausje afkoelen en haal het daarna door een zeef om de pitjes eruit te halen.
  4. Nu komt het moeilijkste gedeelte: laat de cheesecake afkoelen en daarna minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Geen zorgen, je geduld zal zeker worden beloond!
  5. Snijd de taart in stukken naar de gewenste grootte. Serveer de brownie- en witte chocolade cheesecake met verse Beekers Berries frambozen en de zelfgemaakte saus.

En… serveren maar! Geniet ervan,

Heb jij deze brownie- witte chocolade cheesecake met Beekers Berries frambozen gemaakt? Deel jouw foto op social media en tag ons @beekersberries!

au-bain-marie

Au bain-marie

Wellicht ben je het al eens tegen komen in een van onze andere recepten (zoals bijvoorbeeld in het recept voor aardbeien met roze chocolade), de term ‘au bain-marie’.

Au bain-marie is de techniek waarbij je iets bereidt of verwarmt door middel van ingrediënten boven een heet waterbad te plaatsen. Deze methode zorgt ervoor dat je ingrediënten geleidelijk verwarmen. Hierdoor komt de temperatuur van de ingrediënten nooit boven de 100 °C en is er dus geen risico dat het aanbrandt.

Dit is hoe het werkt:
Plaats een hittebestendige kom op een pan met een laagje kokend water. De stoom verwarmt de kom zo voldoende om bijvoorbeeld chocolade te smelten. Let bij het smelten van chocolade wel goed op;  er mag geen water in de gesmolten chocolade terecht komen, want dit verandert de textuur van je chocolade waardoor deze korrelig en onbruikbaar kan worden.

Vond je dit recept leuk? Wij hebben er meer voor jou!

Wil je meer weten?

Stuur ons gerust een mailtje met je vraag. We komen dan spoedig bij je terug.

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.