Een prachtig kleurenpallet van paars, blauw en diepzwart gecombineerd met frisgroen. Het is niet alleen een lust voor het oog, maar ook nog eens een echte smaaksensatie.

– INGREDIËNTEN –
– voor 2 personen –

2 (voorgekookte) bieten
125g gemengde sla
100g milde blauwaderkaas of geitenkaas
125g Beekers Berries bramen
125g Beekers Berries blauwe bessen
Enkele takjes oregano (naar smaak)
Enkele takjes bladpeterselie (naar smaak)
Handje ongezouten, ongebrande amandelen
3 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak

– BEREIDINGSWIJZE –

Haal de blaadjes van de oregano en bladpeterselie en meng dit door de sla. Verdeel vervolgens het slamengsel over twee borden. Snijd de voorgekookte bietjes in partjes en leg ze, samen met de gewassen bramen en blauwe bessen, her en der tussen de sla. Verbrokkel de blauwaderkaas (of geitenkaas) over de salade en rooster de amandelen even kort in een droge koekenpan. Zodra ze een mooie bruine kleur krijgen, zijn ze klaar om over de salade gestrooid te worden. Om de salade helemaal af te maken, maken we nog een dressing. Dit doen we simpelweg door de rode wijnazijn te mengen met olijfolie. Tot slot kun je de dressing naar wens op smaak te brengen met een snufje zout en peper. Eet smakelijk!

Tip: zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, dan komen de smaken het beste tot hun recht!