Deze blauwe bessen muffins zijn heerlijk romig van smaak en luchtig van structuur. Daarnaast zijn de muffins ook nog eens gemakkelijk te maken. Tip: ook leuk om te maken voor een traktatie in plaats van taart!

— RECEPT & INGREDIËNTEN —

Benodigdheden:
cupcake bakvorm en vormpjes
garde
zeef
mengkom

Ingrediënten:
250gr Beekers Berries blauwe bessen
150gr suiker
200gr bloem
125ml karnemelk
45ml neutrale olie (bijv. zonnebloemolie of rijstolie)
1  ei
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanillesuiker
0,5 theelepel baking soda
45gr ongezouten roomboter (wij gebruikten plantaardige roomboter)
snufje zout

— BEREIDINGSWIJZE —

Voorbereiding

Verwarm de oven alvast voor op 180ºC en was de blauwe bessen. Pak een schaal en zeef hier de bloem, baking soda, bakpoeder en zout in. Voeg in een mengkom de karnemelk, olie, gesmolten boter, suiker, ei en vanille toe. Roer dit allemaal goed door elkaar met een garde. Voeg vervolgens de bloem toe aan het mengels en roer het opnieuw door elkaar. Let op: stop direct zodra de bloem goed is opgenomen. Zo zorgen we er namelijk voor dat de muffins lekker luchtig blijven!

Bijna klaar!

Voeg 2/3 van de blauwe bessen toe aan het beslag en roer het voorzichtig. Schep het beslag nu in de papieren vormpjes in de bakvorm. Tot slot verdeel je de overige blauwe bessen over de 12 muffins en kan het voor zo’n 20 minuten in de oven. De blauwe bessen muffins zijn klaar zodra ze lichtbruin van kleur zijn.

Tip: om af te wisselen kun je ook bramen of frambozen gebruiken. Snijd deze dan wel door de helft. Smakelijk!