Proef de zomer met deze blauwe bessen citroencake! Dankzij onze jarenlange ervaring met telen zijn onze blauwe bessen zoeter en steviger. Dat maakt ze perfect om mee te bakken! In combinatie met de verse citroen smaakt deze cake heerlijk fris.

— RECEPT & INGREDIËNTEN —

Voor 1 cake

Beslag

2 handjes Beekers Berries blauwe bessen
180 g bloem
1 zakje bakpoeder
75 g gesmolten boter
200 g kristalsuiker
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 citroen
100 ml melk
Snufje zout

Voor het glazuur

125 g poedersuiker
(sap van de rest van de citroen)

Benodigdheden

Oven
Mixer
2 mengkommen
Cakevorm

— BEREIDINGSWIJZE —

Beslag

Stap 1: Verwarm de oven voor op 160ºC.
Stap 2: Vet de cakevorm met boter in.
Stap 3: Was en rasp de schil van de citroen.
Stap 4: Snijd de citroen doormidden en pers de helft van de citroen uit.
Stap 5: Was de Beekers Berries blauwe bessen en doe ze in een kom met bloem. Bedek de blauwe bessen met een dun laagje bloem.
Stap 6: Haal de blauwe bessen uit de bloem en leg ze apart.
Stap 7: Voeg bakpoeder en zout toe aan de bloem in de kom en meng dit door elkaar.
Stap 8: Meng in een aparte kom de gesmolten boter, suiker, eieren, citroenrasp en -sap en vanillesuiker.
Stap 9: Voeg het bloemmengsel en de melk, beide in twee fases, toe. Mix elke toevoeging rustig door het geheel voordat je verder gaat.
Stap 10: Meng de met bloem bedekte blauwe bessen door het beslag
Stap 11: Bak gedurende ongeveer 1 uur in de cakevorm, of tot een satéprikker na het steken in de cake er weer droog uitkomt.

Decoreren

Stap 1: Doe de poedersuiker in een kom.
Stap 2: Voeg, terwijl je mixt, beetje bij beetje citroensap van de overgebleven halve citroen toe totdat je de gewenste dikte bereikt.
Stap 3: Schenk het glazuur over de afgekoelde cake en maak het af met verse Beekers Berries blauwe bessen.

En… serveren maar! Geniet ervan.

Team,
Beekers Berries