< Terug Home > Recepten > Thema’s > Berry Merry-ingue met bessencompote
Berry Merry-ingue met bessencompote
Geniet van dit heerlijke feestelijke kerstdessert: de Berry Merry-ingue met bessencompote. Deze verrukkelijke traktatie combineert weelderige meringue met een rijke, fruitige bessencompote gemaakt van Beekers Berries. Het resultaat is niet alleen een visueel feest op het bord, maar ook een smaakvolle sensatie in de mond. Volg de onderstaande stappen om een prachtige meringue krans te bereiden die niet alleen indrukwekkend is maar ook heerlijk. Het is het ideale toetje voor de feestdagen!
Ingrediënten & benodigdheden
Voor 8 porties | 15 minuten bereidingstijd en 120 minuten baktijd
Ingrediënten
- Het eiwit van 4 grote eieren
- 300 gr fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- Rasp van een halve citroen
- Snufje zout
- 400 gr Beekers Berries zachtfruit (wij gebruikte aardbeien, blauwe bessen, frambozen en bramen)
- 40 gr fijne kristalsuiker
- 300 ml slagroom
- 2 el poedersuiker
- 1 tl vanille extract
Benodigdheden
- 1 rasp
- 1 sauspan
- 1 hittebestendige mengkom
- 1 handmixer
Tip: Maak de barbecuesaus en de meringue een paar dagen van te voren. Dan sta je met kerst slechts een paar minuten in de keuken.
Bereidingswijze
De Beekers Berries saus
- Bereid de saus door het zachtfruit samen met suiker in een grote sauspan te verwarmen, totdat de bessen hun sappen vrijgeven en beginnen te borrelen.
- Roer constant en druk grote stukken bessen tegen de binnenkant van de pan kapot met de achterkant van een lepel.
- Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende ongeveer 6-7 minuten, totdat de bessen een ingedikte siroopachtige saus vormen. Laat het geheel afkoelen en bewaar in de koelkast.
De Berry Merry-ingue
- Verwarm de oven voor op 160°C/140°C hetelucht/gasstand 3 en bedek een bakplaat met antiaanbak bakpapier.
- Maak de meringue door de vier eiwitten in een grote hittebestendige mengkom te plaatsen.
- Voeg de kristalsuiker toe aan het eiwitmengsel.
- Plaats de kom boven een pan met nauwelijks kokend water en klop met een handmixer.
- Klop voortdurend en laat de suiker oplossen.
- Zodra het mengsel lichtelijk warm aanvoelt op de vinger, haal je de kom van het vuur en klop je krachtig totdat je een zeer gladde, stijve meringue hebt – dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg nu citroenrasp, vanillearoma en een klein snufje zout toe en mix nog een keer door.
- Schep de meringue in een ring op het bakpapier.
- Maak met een grote lepel een ondiepe greppel in de meringue waar de room en het fruit kunnen liggen.
- Plaats de meringue in de oven en verlaag de temperatuur naar 120°C/100°C hetelucht/gasstand 1.
- Bak gedurende 2 uur, schakel de oven uit en laat de deur iets openstaan om de Berry Merry-ingue van binnen te laten afkoelen en van buiten lekker knapperig te maken. Bewaar in een afgesloten (koek)trommel.
Garnering
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf in een mengkom met de handmixer.
- Bedek de meringue met een beetje bessencompote en slagroom en strooi dan wat verse zachtfruit overheen.
- Serveer met een feestelijke glimlach en geniet ervan!
En… serveren maar! Geniet ervan,
Heb jij de Berry Merry-ingue gemaakt? Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 337 kcal | Eiwitten: 3 gr | Koolhydraten: 53 gr | Suikers: 50 gr | Vetten: 13 gr
Ons zachtfruit
De sappige en levendige smaken van het Beekers zachtfruit zorgen voor een perfecte tegenhanger van de luchtige en zoete textuur van de Berry Merry-ingue. De natuurlijke zoetheid van het zachtfruit brengt een heerlijk contrast met de subtiele suikerachtige tonen van de meringue. Bovendien voegt het zachte fruit niet alleen een explosie van kleur toe aan het dessert, maar ook een gezonde dosis vitamines en antioxidanten, waardoor de Berry Merry-ingue niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen is, maar ook voor jouw gezondheid.
