< Terug Home > Recepten > Gebak > Aardbeientaart met Lambada’s
Aardbeientaart met Lambada’s
Verfrissend, met een vleugje zoetheid, vanille en sappige aardbeien! Deze combinatie, wanneer perfect in harmonie, is een favoriet van bijna iedereen. Daarom is deze lekkerste aardbeientaart met Lambada’s van Beekers Berries perfect voor elke gelegenheid, of het nu een verjaardag, Pasen of zelfs als basis voor een bruidstaart is. We selecteren de allerbeste aardbeien voor dit recept; onze geliefde Lambada aardbeien.
Deze aardbeientaart combineert de beste ingrediënten zoals verse vanille, Lambada aardbeien, room en witte chocolade waardoor dit de lekkerste aardbeientaart is!
Ingrediënten & benodigdheden
Voor 12 porties | 120 minuten bereidingstijd | Moeilijkheidsgraad: moeilijk
Ingrediënten
Voor de botercrème
- 3 eiwitten
- 150 gr suiker
- Snufje zout
- 200 gr roomboter op kamertemperatuur
- 100 gr witte chocolade
- (water)
Voor de cake
- 90 gr boter
- 6 eieren
- 175 gr suiker
- 150 gr bloem
Voor het samenstellen
- 500 gr Beekers Berries Lambada aardbeien
- 250 ml slagroom
- 1 el suiker
Benodigdheden
- 1 spuitzak
- 1 ronde springvorm
Bereidingswijze
Van de banketbakkersroom
Het recept voor de banketbakkersroom vind je hier!
Van de botercrème
- Breng een laagje water in een steelpannetje aan de kook.
- Plaats de kom met eiwitten en suiker op het steelpannetje en verwarm het mengsel au bain-marie, terwijl je continu roert, totdat de suiker volledig is opgelost. Om te controleren of alle suiker is opgenomen, kun je een beetje van het eitwitmengsel tussen je duim en wijsvinger nemen en ze over elkaar wrijven. Voel je nog korreltjes? Dan moet het mengsel nog iets langer verwarmd worden.
- Haal de kom nu van de hittebron en klop de eiwitten met een snufje zout op tot stijve pieken met behulp van een mixer op de hoogste stand. Tijdens het kloppen zal het eiwitschuim ook afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de boter in blokjes van ongeveer dobbelsteen formaat. Voeg de boter geleidelijk toe aan het eiwitschuim terwijl je blijft mixen. Schrik niet als het mengsel er nog niet uitziet als botercrème. Pas bij het toevoegen van het laatste beetje boter zal het geheel samenkomen tot een prachtige crème.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron. Voeg dit als laatste toe aan de botercrème voor een heerlijke witte chocoladecrème die perfect past bij het zomerse en fruitige karakter van de Lambada aardbeien.
Van de cake
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Smelt de boter en scheid de eieren.
- Klop de eitwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken.
- Klopt de eidooiers met de resterende suiker au bain-marie schuimig en lobbig.
- Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig met de eidooiers, vouw vervolgens eerst de bloem erdoor en daarna de gesmolten boter.
- Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier.
- Giet het beslag in de springvorm en bak het ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de cake goudbruin en gaar is.
Voor het samenstellen
- Klop de slagroom stijf met de suiker.
- Was en verwijder de kroontjes van de Beekers Berries Lambada’s. Plaats de aardbeien ondersteboven op een snijplank en snijd ze vervolgens verticaal doormidden, zodat de prachtige binnenkant zichtbaar wordt.
- Zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je begint met het opbouwen van de aardbeientaart. Snijd de cake horizontaal in drie gelijke plakken.
- Plaats de onderste plak op een serveerbord en zet de springvorm terug rondom de cakeplak. Dit helpt om de taart mooi recht op te bouwen.
- Doe de botercrème in een spuitzak en spuit een ring langs de binnenkant van de springvorm op de cake. Plaats de aardbeien hierin, met de bovenkant tegen de springvorm, tot de hele buitenrand bedekt is met aardbeien. Vul vervolgens ook de ruimtes tussen de aardbeien met de witte chocolade botercrème.
- Besmeer de cakeplak met banketbakkersroom en leg hierop een laagje aardbeien.
- Leg daarbovenop de volgende cakeplak en herhaal stap 5 tot en met 7.
- Sluit de taart af met de derde cakeplak. Bedek de bovenkant met slagroom en maak het geheel sierlijk af door mooie toeven te spuiten.
- Versier de taart met de Lambada aardbeien en verwijder tot slot de springvorm om de prachtige zijkant van de aardbeientaart te onthullen.
En… serveren maar! Geniet ervan,
Heb jij de lekkerste aardbeientaart met Lambada’s gemaakt? Deel jouw foto op social media en tag ons @beekersberries! Wil je deze taart met Lambada aardbeien wilt maken, maar hebben wij momenteel geen Lambada’s? Dan kun je het recept natuurlijk ook gewoon maken met andere Beekers Berries aardbeien.
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 500 kcal | Eiwitten: 7 gr | Koolhydraten: 47 gr | Suikers: 365 gr | Vetten: 32 gr
Onze Lambada aardbeien
Voor onze aardbeientaart gebruiken we onze eigen Beekers Berries Lambada aardbeien. Deze worden met veel liefde, passie en zorg gekweekt, verzorgd en geplukt, zodat je kunt genieten van alleen de allerbeste Lambada’s!
De Lambada’s zijn zoet, sappig en hebben een zachte textuur. Dit maakt ze de favoriet van vele liefhebbers van aardbeien en de perfecte toevoeging aan deze heerlijke aardbeientaart!
